Produciamo un olio extra vergine di oliva che amiamo definire “ulimoso”, espressione di purezza e intensità. 

La nostra produzione si articola per soddisfare i palati più esigenti:

Multi-cultivar: un blend sapiente che equilibra le diverse anime del territorio.

Monovarietali: selezioni in purezza di Biancolilla, Nocellara del Belice e Nocellara dell’Etna, per esaltare le note specifiche di ogni varietà.

Il nostro metodo produttivo segue il ritmo della natura per garantire l’eccellenza organolettica:

Raccolta Selettiva: avviene tra la seconda metà di settembre e la prima di ottobre, quando l’invaiatura è appena iniziata, per catturare la massima freschezza del frutto. Utilizziamo la raccolta a mano coadiuvata da agevolatori manuali per preservare l’integrità della pianta e dell’oliva.

Molitura Rapida e a Freddo: per mantenere intatti profumi e polifenoli, le olive vengono molite entro 5/7 ore dalla raccolta esclusivamente tramite procedimento a freddo.

Conservazione Perfetta: l’olio viene stoccato in silos sotto azoto, proteggendolo dall’ossidazione e mantenendo inalterata la sua qualità nel tempo.